快看!冬天怎么喝酸奶?

冬天

寒風(fēng)凜冽,氣溫驟降

每年一到這個(gè)時(shí)候

總會(huì)有粉絲問

酸奶可以加熱喝嗎?

加熱喝會(huì)有影響嗎?

今天小編就跟你科普一下

冬天喝酸奶會(huì)出現(xiàn)的問題


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酸奶加熱會(huì)破壞乳酸菌嗎?


眾所周知,乳酸菌才是酸奶中的精華

但乳酸菌是怕熱的

40度-43度之間是乳酸菌發(fā)酵的理想溫度

如果超過60度

酸奶里的乳酸菌就會(huì)失去活性

所以加熱時(shí)要注意對溫度的控制

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酸奶加熱營養(yǎng)會(huì)流失嗎?


除了乳酸菌

酸奶中還含有蛋白質(zhì)、鈣、維生素等

豐富的營養(yǎng)元素

只要是在60度以下加熱

酸奶的質(zhì)量就不會(huì)變化

也不妨礙營養(yǎng)的吸收

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酸奶加熱會(huì)影響口味嗎?


如果加熱的溫度太高,

酸奶中的一些蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞

營養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降,看起來也會(huì)很影響食欲

但只是加熱到室溫的話

對口味基本是沒有影響的

另外,凝固型的酸奶最好別加熱

一旦加熱,就可能造成乳清析出

那口感可能真的不太好……

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酸奶到底該怎么加熱?


如果不喜歡喝涼酸奶

可以提前從冰箱中拿出酸奶

等升到合適的溫度再喝

也可以浸泡45度左右的溫水中

都是可行的


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