酸奶與健康之間的科學證據(jù)共識有哪些？

《食物與健康—科學證據(jù)共識（2016）》版由我國營養(yǎng)學者通過對國外2002~2014年有關奶類與健康的文獻進行研究表明，酸奶有利于預防糖尿病，效果還相當明顯。與完全不喝酸奶相比，每天攝入80g酸奶（1杯超市塑料小杯酸奶為100g）II型糖尿病風險下降28%。

美國相關研究表明日常膳食中吃較多的低脂乳制品，有利于中老年婦女降低II型糖尿病的發(fā)病危險（Liu et al，2006；Margolis et al, 2011）。

增加奶類攝入，特別是低脂奶，有利于降低高血壓的風險，也不會增加心臟病風險。因為奶類中的鈣和“血管緊張素轉換酶抑制因子”等成分都有利于血壓控制，而高血壓是中風發(fā)生的最重要風險因素，所以有利于控制血壓的食物通常都有利于預防中風（董洋等，2015）。

目前研究結果表明膳食中的鈣，包括乳類食物，有利于預防腎結石發(fā)生，可能是由于它能夠與食物中的草酸結合，從而降低了草酸的吸收率。美國醫(yī)學界對腎結石患者的鈣攝入推薦量為1000-1200mg/d，適用于一般健康人，“抗結石膳食”中也建議：正常攝入牛奶、酸奶和奶酪等乳制品，以滿足鈣的推薦攝入量（Heilberg I P, 2013）。