酸奶中是否含有活的乳酸菌？

酸奶分為常溫酸奶和低溫酸奶。常溫酸奶又稱為“滅菌型酸奶”，它經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后在此經(jīng)過(guò)熱處理滅菌，因此可以在常溫下銷售和存放，保質(zhì)期一般為3-6個(gè)月。

低溫酸奶又稱為“活菌型酸奶”，保質(zhì)期一般在20天內(nèi)，不可在常溫下銷售。從營(yíng)養(yǎng)角度講，常溫酸奶和低溫酸奶最大的區(qū)別是否含有“活的乳酸菌”，其他營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有區(qū)別。對(duì)于消費(fèi)者而言，選購(gòu)酸奶時(shí)沒(méi)有必要糾結(jié)有多少活菌，有多大保健效果，可以每次少買，買后盡快食用。

低溫酸奶中含有的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌不屬于能進(jìn)入腸道定植的品種，在穿過(guò)胃腸道經(jīng)過(guò)胃液和各種消化酶的折磨并“光榮犧牲”的過(guò)程中，幫我們抑制有害微生物。即使它們犧牲了，菌體碎片仍然能產(chǎn)生一些有益的免疫調(diào)節(jié)作用。發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸也可以促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收，幫助消化和恢復(fù)腸道正常菌群。所以，喝普通酸奶比不喝有利于腸道健康。